Boerderij De Elza Hoeve

À l'âge d'or, Leiden était la deuxième plus grande ville de la République après Amsterdam. Avant le siège espagnol de 1574, la ville comptait encore 15 000 habitants, un siècle plus tard, il y en avait déjà plus de 60 000. Pour fournir à tous ces habitants de Leyde des produits laitiers et de la nourriture, un grand nombre de fermes d'élevage ont vu le jour dans la ville. Par exemple, Zoeterwoude comptait une soixantaine de fromagers pendant cette période. Maintenant, il y en a encore neuf. Avec l'Elza Hoeve, nous tombons sous Leiden et nous sommes la dernière ferme laitière de cette commune!