Pajottenland, geuzeland

Het Pajottenland strekt zich uit langs de zuid- en westkant van de Brusselse agglomeratie. Op de oevers van de Zenne en het kanaal Brussel-Charleroi waren de voorbije eeuwen tientallen gespecialiseerde geuzebrouwerijen actief. Van de elf overblijvers ontdek je er drie: 3 Fonteinen en Oud Beersel (Beersel) en Boon (Lembeek). Het geuzebier dat je onderweg proeft, is gemaakt van meerdere lambieken van verschillende leeftijden. Lambiekbier ontstaat door de inwerking van wilde gisten die alleen in het Pajottenland voorkomen. Zij storten zich in de open wortkuipen en zorgen voor een unieke gisting en smaak.