Piste cyclable Grammont

La Dendre est la plus belle entre Ninove et Geraardsbergen, mais avant de rejoindre le chemin de halage plat le long de la berge, nous effectuons une modeste ascension à travers le paysage vallonné des Ardennes flamandes. Heureusement, nos efforts sont récompensés, car un mattentaart tout aussi légendaire nous attend au pied du célèbre Mur.

La plus ancienne ville de Flandre est connue comme la « porte des Ardennes flamandes » et est à la fois aimée et tristement célèbre de tous les passionnés de cyclisme. Les petits dieux du cyclisme font leurs dents chaque année sur les pavés lisses du Muur van Geraardsbergen - Giesbaargen en dialecte. Dommage, pensons-nous, car ils auraient aussi pu le conserver pour un mattentaart paradisiaque, une friandise sucrée reconnue comme produit régional par l'Union européenne. Les habitants de Geraardsbergen gagnaient autrefois leur vie avec des allumettes, des cigares, des pipes et de la dentelle, et un modeste musée était consacré à chacune de ces industries dans l'ancienne abbaye de Saint-Adrien. Grâce à des travaux de restauration, ils ont trouvé un logement temporaire dans l'ancienne académie de musique de la Collegestraat : un incontournable pour ceux qui aiment se plonger dans la vie d'antan.

Une visite à Gérardsbergen n’est pas complète sans un repas. La recette remonte au XVIe siècle et a été inventée par les agriculteurs locaux pour se débarrasser de l'excès de lait. Ils laissaient leur lait cailler pour obtenir une sorte de fromage, appelé"matten\\\". Ceux-ci étaient moulus et mélangés avec du sucre, des amandes et des jaunes d'œufs et cuits dans une pâte feuilletée. Le résultat est un délice reconnu comme produit régional européen et qui a conduit à la création de l'Ordre du Mattentaart. À Grammont, vous pouvez débattre pendant des heures pour savoir qui prépare les meilleurs mattentaarten. La meilleure façon de le savoir ? À Grammont et dans les villages environnants, il existe de nombreuses boulangeries qui préparent des mattentaarten.